通常情况下豆腐在低温、密封的情况下发霉是白色的,白色的发霉豆腐是毛豆腐。这是将豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。通常豆腐用稻草遮住,藏一个礼拜,使用独特的秘制酸水会使霉毛又白又长,像绒毛一样,形成白色的毛豆腐。
豆腐在什么情况下发霉是白色的
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