首先将蛏子干用清水洗净,然后再放入温热水中浸泡5-8小时,泡软后即可捞出洗净烹制入肴。如果时间充裕,用凉水在常温下浸泡10-15小时即可回软。蛏干是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。质量好的蛏干个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄;质量差的蛏干个体小,体形不完整,色泽暗淡带黑褐色,表面粘有泥抄,咸味重,气味不正。
蛏子干怎么泡发
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