是分两次搅拌的方法做成的面包,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 中种面包做法:将中种团所有材料放入面包机里用和面功能和成面团;和好的面团发到两倍大;将发好的中种团撕成小块加入主面团料扣出筋性;最后再加入6克的黄油;采用甜面包功能揉至扩展阶段;然后饧十五分钟左右;将面团排气分成三等份再饧十分钟;搓成长条,辫成辫子,放入面包机里;发酵到2倍大;用烘烤功能烘烤既可面包机响了即时将面包取出。
什么叫中种面包
百科艺
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