首先把平底锅开火，然后放入少量的油，只需要把牛排在热锅里煎下，把牛排周围煎一下，就可以把牛排的血水锁住，便不会出现肉汁了。牛排的血水其实是牛肉的一种细胞液体，通俗的说就是肉汁，因此出现血水这种情况是正常的，只需要用以上方式处理即可。
煎牛排的做法：
1、牛排表面抹上盐，腌制30分钟。
2、锅烧热，放入黄油15克，融化。
3、再加入大蒜，翻炒一下。
4、放入腌好的牛排，大火煎20秒，然后翻面。
5、煎至两面微焦，总共煎5分钟左右的时间。
6、煎好之后，盛入摆盘，撒些黑胡椒粉即可。
这边还要提醒大家，千万不要拿锅铲去压牛排，以免流失牛排的汁水，使牛排口感变差。