主要食材：鸡爪10只、腊八蒜10克、腊八醋10克、青笋30克、野山椒20克、蒜10克、花椒5克、桂皮5克、八角3克、盐3克、味精3克、白糖5克、耗油10克、生抽10克等。
制作步骤如下：
1、把老姜、蒜切片，将花椒、桂皮、八角等洗净晾干，野山椒剪碎，放入容器中，再加入醋、味精、白糖、耗油、生抽和清水，搅拌均匀，作为调味酱备用；
2、将凤爪洗净，用水煮至八成熟，煮好后捞出，用清水冲洗，切块后晾干；
3、将青笋切成段，作为配菜备用；
4、将晾干的凤爪放入干净的坛子中，再覆盖一层切段的青笋；
5、向坛中倒入调味酱，再加入少量的冷开水，以刚刚淹过鸡爪和青笋为宜，腌制十二小时即可取出食用。