上脑牛排,位于牛的后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉”。上脑牛排的口感整体接近于眼肉,但脂肪含量却比眼肉低很多。又因为出肉率高,价格也比眼肉牛排低,因此性价比也很高。上脑牛排肉质鲜嫩多汁,脂肪均匀分布,肥廋比适口性高,具有好看的大理石花纹。口感绵软,汁水丰富,一口咬下去,弥漫着肉汁醇厚的香气。
上脑牛排是什么牛排
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