自制凉粉为什么不劲道

自制凉粉不劲道是因为凉粉的制作只用到了豌豆粉，应该加入部分的绿豆粉才劲道。在淀粉种类的选择上，绿豆粉是最好的搭配材料，按照1比6的分量，将绿豆粉加入豌豆粉中，加入适量的水，煮的时候要不断搅拌，不能糊锅。