刘开七是汉高祖刘邦66世孙。汀州府宁化（今三明市宁化）人，南宋潮州都统制，他镇守粤东，保境息民，屡建奇功，因任职于广东，携眷入粤，自福建宁化县迁徙至广东潮州府，后又迁居梅州府，其后裔落籍广东。
刘开七卒葬梅州兴宁，于2014年8月由兴宁市人民政府公布为市级重点文物保护单位，称为“刘氏始祖开七公墓”，墓坟五里许建有纪念总祠一座，规模宏大，建制庄严，布局对称，气势磅礴，同样是兴宁市重点文物保护单位，亦是中国已知占地面积最大的单姓宗祠建筑物，已成为裔孙寻根祭祖的朝圣之地，和广东兴宁旅游的一道亮丽风景线。