餐饮主管应具备有良好的形象,语言流利、常带笑容;熟练餐厅常用技术,餐厅布局,摆位、擢花、装饰;会合理安排人员上岗,带好徒弟,了解上菜顺序,配合厨房工作,搞好促销等等。餐饮主管的岗位职责:1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责;2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神; 3、检查工作:(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作;5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式;6、签领食物、材料;7、妥善处理客人投诉和质询;8、做好员工考勤工作、评估工作;9、做好餐厅的财产管理工作;10、负责员工的培训工作。
餐饮主管要具备什么能力
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