所谓的挂杯就是酒在酒杯内壁上悬挂停留的时间。用葡萄酒的挂杯来判断酒的好坏,有下以三方法:1、倒1/3杯酒,接着倾斜旋转酒杯,再看杯里的“美人腿”(即旋转后,酒在杯的内壁上成条状流下的形态),如果“美人腿”多且流的速度慢,说明这款酒质感和粘稠度高,是款好酒,反之则说明酒体很差。大多数人的一个误区是:认为挂杯酒是看“美人腿”的多少,其实“美人腿”只是用来检测酒精度的,酒精度高“美人腿”就会多2、倒1/3杯酒,接着倾斜旋转酒杯,在白色的背景下看杯的内壁是否杯染成淡红色,如果是,说明酒的酒体醇厚、浓郁,粘稠度高,是好酒;如果不是,则相反。3、最重要的一个:看喝完酒的空杯中持续香气时间的长短,持续时间的时间越长,则说明酒越好,理由是:酒的粘稠度高,酒体醇厚,挂杯好,不易被挥发,所以能持续的有香气。
如何从葡萄酒的挂杯判断酒的好坏
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