面团要揉成一个光滑的面团才可以发酵,面团不可太粘,酵母用水化开再加,有色粉类要与面粉混合再揉,有色泥类比如南瓜泥本身带水,若太湿可以再加面粉。面团上稍抹些水放入发酵箱,定38度发20分钟,手指按下面团凹陷不会弹起,差不多两至三倍大即可。
面团要揉成什么样才可以发酵
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