只要没变质，就可以吃（例如煎牛排，都不熟吃的没事）。
牛排不熟能吃，但是不能太生。
西方人吃牛排偏好较生的，觉得这样才柔软多汁，而中国人更偏好熟度较高的牛肉，无论如何，以下可供参考：
以一英寸(2.5公分)厚的牛排肉为例：
三分熟：内部肉色非常红，非常多汁，深红色肉汁，触感柔软，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎1-2分钟。
五分熟：内部肉色呈淡红，多汁，红色肉汁，触感柔软有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎2-3分钟。
七至八分熟：内部肉色呈粉色，多汁，淡红肉汁，触感坚实有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎3-4分钟。
全熟：内部肉色呈淡灰，肉汁较少，无肉汁色，触感坚实，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎4-5分钟。