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1、主料：固始老鸡一只500g，香菇250g，姜丝5g，盐适量；
2、鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，放入砂锅中，加入清水1升左右；
3、姜丝，香菇泡发，将泡发香菇的水倒入砂锅中，约500毫升；
4、一个半小时慢炖后出锅。
