配料：生姜片5片、葱15克、盐10克、鸡精5克、番茄酱20克、生粉50克、食用油100毫升。
步骤：
1、将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮；
2、梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块，蕃茄切滚刀块，豆腐切块；
3、取生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉；
4、锅中放入油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用；
5、锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙；
6、加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开；
7、放入生姜片、葱、蟹块及豆腐一块煲10分钟，调入盐、鸡精、葱花即可。