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烤鸭如何腌制
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烤鸭的腌制方法有多种,列举其中一种,如下所示:
材料:
鸭子
一只
体内腌料:盐、料酒、桂片、花椒、
生抽
、冰糖
体外腌料:盐、生抽、蜜糖
做法:
洗净鸭子,将体内腌料倒入鸭子肚子里,用牙签封口;用体外腌料涂抹鸭子全身,把鸭子放在
玻璃
盆里,用保鲜纸封口放于冰箱一晚;隔天上午取出鸭子,抹上蜜糖及白醋,用锡纸包住鸭子,防止烤焦,放入烤箱,用220华氏温度至250华氏温度烤4个小时,出炉前十几分钟转400华氏温度将皮烤脆;在烤的过程中,留意烤箱,发现有转色的地方立即加一块锡纸;完成4个小时出炉即可。
TAGS:
烤鸭
腌制
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