>
具体做法如下：
1、将蛤喇洗净，沥水待用；
2、将辣椒剪成细丝。备好川南豆豉。如果用永川豆豉，由于结块，则需要用刀切一下；
3、将锅里放油烧热，加入豆豉煵香，然后放入辣椒丝、花椒；
4、等辣椒变色后加入自制豆瓣并炒出红油；
5、倒入蛤喇翻炒均匀后，加适量盐，转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳；
6、过程中适当翻炒两次即可。
