因为辣椒里所含的辣椒素是一种香草酰胺的生物碱,能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合。由于香草素受体亚型1受体激活后所传递的是灼热感,所以吃辣椒的时候,感受到的是一种烧灼的、辣的感觉。这种灼热的、辣的感觉会让大脑产生一种机体受伤的概念,并开始释放人体自身的止痛物质内啡肽,所以可以让人有一种刺激的感觉,越吃越爽,越辣越想吃。但为了健康,要适量,长期过辣会刺激、损伤食道黏膜、胃黏膜等。
辣椒为什么对人有很大的刺激
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