鱼鳞冻
主料：鱼鳞200克。
辅料：黄瓜半根 。
调料：食盐1茶匙，醋半汤匙，葱1棵，姜3片，花椒15粒，生抽半汤匙，香油半汤匙，蒜泥半汤匙，白酒半汤匙，白糖1茶匙，辣椒油半汤匙 。
步骤：
1、从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒；
2、冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒；
3、大火煮10分钟，转温火，煮3小时；
4、将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中；
5、放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中；
6、根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可。