熟糕粉是一种加工粉,又名潮州粉。主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,通常呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状,多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种,前者质地比较粗糙,可是应用在料制作时,效果更佳和更适合,后者粉质比较幼细而只适合做粉备用。
熟糕粉是什么
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