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酵母能代替酒曲吗
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酵母不能代替酒曲。两者各自所携带的菌种不同,所以作用的对象也不同。酒曲主要用于酿酒,它有促进
酒精
生成的菌群;酵母主要用于面食的发酵,它会使面团更加蓬松柔软,吃起来口感更好。
TAGS:
酵母
酒曲
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