3-5天。月饼回油受环境对影响较大,如果是正常干燥环境中,月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油,需要3~5天左右,但若是在月饼的外皮上喷一些水雾,就能增强回油,缩短回油时间,仅仅几小时即可完成回油。不过,月饼从烘焙到最佳食用时,最好经历5至7天的回油期,这个时候月饼最松软更有口感,也容易被人体吸收。另外,回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。糖浆太少,油太多,饼皮回软慢。回油的速度还有温度有关,室温越高分子运动的越快,回油的速度也就快了。
月饼几天可以回油
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