肥肠炒出来是脆的好,如果不脆则容易影响口感,导致嚼不烂。做猪大肠要选择新鲜的猪大肠,这样炒出来更脆更好吃,大肠要清洗干净,清洗的时候放一点食用碱,这样可以使炒出来的猪大肠更脆。猪大肠焯好水后,用凉水浸泡一下,这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃。炒制猪大肠的时候,要大火快炒,炒制的时间不要过久,不然会影响口感。炒制猪大肠的时候可以放上一点泡萝卜或者酸菜,这样可以增加肥肠的风味,炒出来会更加好吃。
肥肠炒出来是脆的好还是不脆的好
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