竹笋要焯水是因为焯水后口感更好,并且更营养。竹笋中含有大量的草酸及粗纤维,直接食用口感苦涩,而焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石。草酸钙不容易消化,并且还会对胃黏膜造成强烈刺激。在吃竹笋的过程中,总会吃出一些苦涩的问道,其实这就是草酸钙存在的影响。
为什么竹笋要焯水
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