稍微发芽的黄豆,释放了一些有害的物质,保留了原有的营养,还增加了新的维生素,使豆子的质量提高了,磨出的豆浆更加健康。黄豆的含钙量很高,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸,在发芽过程中,植酸被分解,能促进钙的利用和吸收,在发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。稍微发芽的黄豆还增加了新的维生素,例如,还原性维生素C从无到有,胡萝卜素和B族维生素也大大增加。
黄豆长芽能磨豆浆喝吗
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