胶原蛋白(Collagen),生物高分子,动物结缔组织中的主要成分。是动物体内含量最丰富的蛋白质,它属于不溶性纤维型蛋白质,也是细胞外基质中的一类,主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力,是韧带和肌键的主要成份,胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性,而胶原蛋白的老化,则使皮肤出现皱纹。胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。
胶原蛋白什么味道
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