物以稀为贵，这年头越是古怪的东西越有人垂涎，估计真有龙的话都有人争着吃！
鲎血因含铜而呈现粉蓝色，食用时并不能构成直接的中毒，因此可以食用。同时，鲎血还是一种神奇的试剂——“鲎试剂”，可以准确、快速地检测人体内部组织是否因细菌感染而致病，因此西方国家曾大量采集鲎血供药用，但采血时并不将鲎杀死，而是少量采血（小于30%）后喂食营养品后放生。
需要注意的是，鲎有4个不同的种，即美洲鲎、中国鲎、南方鲎和圆尾鲎四种，多数无毒，但其中圆尾鲎个体最小，且含有剧毒，误食会引起中毒甚至死亡，一般主要用于观赏，需特别小心。