是精磨后的精白大米,去掉了糠皮和糊粉层。相对与普通大米,精米含糠更少,含其他杂质也更少,高精度大米的外观亮度更高,制成的米饭更白,口感一般好于普通大米。但是,由于加工精度更高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多,因此精米的营养含量要明显低于普通大米。
精米是哪种米
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