自己家杀的猪建议排酸一下,其方法就是将猪胴分解后,让其自然冷却,调节好冰箱冷藏室的温度为0度,然后放入冰箱冷藏室;或调节冷冻室温度0至-4度,放入冷冻室,放置12--24小时即可。猪肉被屠宰后肉中会出现明显的生物化学变化,当正常的新陈代谢和对血液的氧气供应停止时,肌肉中的任何贮存的糖原(肌糖原,动物的能量供应)被降解成乳酸,并pH值从活体的7.0至7.2下降到最终的5.5至6.5之间,这一过程是动物屠宰后的排酸过程,也称屠宰后肉的成熟和嫩化过程。
自己家杀的猪需要排酸吗
百科艺
人气:2.94W
最新更新
- 1自己家腌的酸菜多久能吃
- 2微信红包需要自己存钱吗
- 3自己加机油需要漏斗吗
- 4护照需要自己去拿吗
- 5微信红包需要自己存钱吗
- 6寄快递的时候需要自己准备纸盒吗
- 7梦见自己家杀猪
- 8卤猪蹄怎么做啊在家自己可以做吗
- 9自己做薯条需要冷冻吗
- 10寄快递需要自己包装吗
- 11考研需要自己带文具吗
- 12淘宝退货需要自己付邮费吗 淘宝退货需不需要自己付邮费
- 13dx12需要自己开启吗
- 14学信网需要自己注册吗
- 15被自己养的狗抓伤需要打疫苗吗
- 16男人梦见自己杀自己家猪什么预兆 男人梦见自己杀自己家猪好不好
- 17滑雪需要自己买鞋子吗
- 18骑马与砍杀怎么自己建立国家
- 19退货需要自己包装吗
- 20猪肉排酸和不排酸的区别
猜你喜欢