外场相对内场,是直接对用餐顾客进行服务的岗位,在顾客的整个用餐过程中起到了很大的作用,一位服务员态度的优劣及餐厅氛围环境直接影响着顾客的用餐情绪,岗位包括:带位HS(引导顾客入座合适的座位、维持排队秩序、登记排队等位号及分发饮料等)、传菜FR(检查产品是否正确制作、配好相应餐具如汤勺、面勺、茶点匙等,并正确及时的送到顾客餐桌)、服务SV(这个很笼统,如及时递上餐巾纸,及时更换餐盘,追踪产品出品时间,跟进用餐满意度……)、收银CS(买单必须在3分钟内完成并送至客人面前,核对找零金额并致谢感谢用餐等)。
外场服务员是什么意思
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