绿皮蛋源自平术黑土鸡,以虫草五谷为食,在山区自认环境生长,其壳绿似翡翠,蛋黄大,呈桔黄色,蛋清稠,蛋白浓厚、细腻,易被人体消化吸收。口感极佳,味道清香。绿皮蛋营养价值很高,被称为“鸡蛋中的人参”。蛋内主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3—6倍;胆固醇含量低40%;蛋白质含量高12.7%(普通鸡蛋的蛋白质含量为12%左右)。同时还富含卵磷脂、脑磷脂、高密度蛋白,维生素A、B、C、E以及微量元素,其中维生素E含量比普通鸡蛋高2-3倍,并富含人体所需的氨基酸,尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高,蛋黄中的哈氏单位β和γ球蛋白均高于其它鸡种,这与临床提高免疫功能相一致,更可贵的是蛋黄的胆固醇和全蛋的胆固醇比普通鸡蛋低40%左右。
绿皮蛋是什么鸡生的
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