挑选蚬子的方法如下:
看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,若色泽正,有光泽,说明蚬子新鲜,颜色偏暗即为不新鲜;轻轻触碰张口的蚬子,若能迅速闭口,说明蚬子新鲜,反应缓慢即为不新鲜,蚬子通常是闭口的,若大量蚬子都张口,说明不太新鲜;捞几个蚬子放在手中,若拿在手中有重量,说明蚬子肉质肥厚,若掂起来轻的,就说明蚬肉偏瘦,食用口感不好;闻蚬子的鲜味是否自然,若有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜,至少其中有很大一部分已经不新鲜。如何挑选蚬子
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