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鸡肝变绿是苦胆破了的缘故。肝胆相照就是说他俩离得很进，找出苦胆的时候一不小心就会弄破了苦胆（它是绿色的），结果就把鸡肝弄得苦了。苦胆可以解毒，学名胆囊，是一个梨状的袋子。在肝脏右叶的下部，内储黄绿色的汁液，叫胆汁，味很苦。有帮助消化、杀菌、防腐等作用。苦胆，是一种较浓的具有苦味的有色液汁，中医认为具有宣通上下，利水消肿、清热解毒作用，是极好的药材。
