明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾和碱的原因。
炸油条时明矾起什么作用
百科艺
人气:1.59W
最新更新
- 1油条用盐碱矾怎么调最好比例
- 2做鲜面条加食用油起什么作用
- 3油条为什么要两根一起炸 油条两根一起炸的作用是什么
- 4怎么用油条膨松剂炸油条
- 5小苏打在油条中起什么作用
- 6油条为什么要两根一起炸
- 7用油条精炸油条1斤面放多少
- 8油条是用什么油来炸的
- 9炸油条所用面团要发酵多长时间
- 10为什么油条炸不起来
- 11白矾与明矾的区别是什么
- 12可以用空气炸锅炸油条吗
- 13净化水加入明矾的作用
- 14炸油条放明矾的作用 油条为什么要放明矾
- 15食用油炸时起很多泡沫
- 16明矾可用于豆腐制作吗
- 17做凉粉加入明矾的作用
- 18油条有明矾么 油条里面为什么要加明矾
- 19明矾是什么 明矾是做什么用的
- 20明矾的功效与作用