闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合,交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东,闽南,闽西,闽北,莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外,特别是南洋群岛人民的长期交往,海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中,从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以香,味见长,其清鲜,和醇,荤香,不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。
福建菜有什么特点
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