中国海洋大学目前招生的中外合作办学专业有两个，分别是法学和海洋科学。
海洋科学类从2014年开始招生。培养具有良好的科学素养，系统而扎实的数学、物理基础，了解地球气候变化、物理海洋、海洋生物、海洋生态和海洋地质基本过程，掌握海洋科学基本理论、现代海洋调查和资料分析技术以及计算机应用与信息处理技术，具备从事海洋科学研究、海洋环境评价与管理基本技能的高级专门人才，能够从事海洋科学及其相关领域的理论研究、应用研究以及教学工作。
法学为经教育部正式批准授权的，由中国海洋大学法政学院与美国亚利桑那大学罗杰斯法学院联合设立的法学专业本科阶段合作办学项目。项目培养方案科学，师资力量雄厚，既完整保留中国本土的法学知识体系，又引入了美国法学教育的精髓。为学生提供多样的法律实践机会，包括参加国际会议、赴国际组织和涉外律师事务所实习等，以提升学生的法律实践能力和英语沟通能力。