为什么黄豆不能和猪爪炖汤

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，百分之六十至百分之八十的磷是以植物酸形式存在的；磷常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响蛋白质和矿物质元素的可利用性，降低利用效率，豆类与瘦肉和鱼类食物中的矿物质结合；从而干扰和降低人体对元素的吸收，所以猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。