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清水鸡火锅蘸料怎么配
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原料:
芝麻酱
、红油辣酱、
生抽
王、葱、姜、糖、醋、酱油、胡椒粉、味精、麻油、蒜泥、蚝油、植物油。
做法:
正宗四川料:芝麻酱或
花生酱
,先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、蒜泥一起拌调即成。怪味料:先将红辣椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透
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火锅
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