不能食用。过期玉米油中含有有毒物质，食用会影响人体健康。预防食用油过期：买回大桶装的食用油后，最好分装进有盖子的小瓶中，大桶油的盖子要赶紧拧紧，并置于避光、阴凉的地方保存。千万不要每次炒菜时，直接用大桶倒油，否则每天都有新鲜氧气进入油桶，加速整桶油的氧化变质。推荐过期食用油处理方法：
当润滑油：家中不太好开的锁，往锁孔里滴点过期的食用油，锁会好开多了；链条、滑轮、轴承类的运转部件，滴点过期食用油，这些部件得到润滑后，运转起来会顺畅多了；当鞋油：滴点过期的食用油在皮鞋上，再用刷子或布头抹匀，效果堪比上等鞋油；当密封阻隔剂：铁制品易生锈，可以将过期的食用油，在铁制品上抹匀，能有效防止其生锈；当肥料：家里若有养花、种菜，过期食用油是很好的肥料。先在花盆里挖个小坑，浇上适量过期油后，用土覆盖，记得一次不要浇太多，也不要太过频繁，要不然会影响到花和菜的正常生长。