蛋清、牛奶具有黏性、表面张力,当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于“融合”的效果——空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中可以经常见到,而“发泡”时空气会变成更细小的气泡混在其中。因为表面张力的原因——注意,发泡时蛋清、牛奶在气泡边缘的区域都变成了“表面”。所以,因为表面张力这两样食材就会变成糊状物。
离心鸡蛋为什么能让蛋白蛋清互换
百科艺
人气:1.23W
最新更新
- 1鹌鹑蛋为什么不能替代鸡蛋
- 2鸡蛋能怎么做夜宵家里就蛋蛋啊
- 3为什么鸡蛋不能腌咸蛋
- 4蛋清分离小妙招 蛋清蛋黄怎么分离
- 5蓝色的鸡蛋蛋白能吃吗
- 6猫蛋蛋绝育后为什么还有蛋蛋
- 7为什么皮蛋不能用鸡蛋做呐
- 8为什么鸡蛋不能做咸蛋
- 9蒸蛋器蒸蛋为什么要把生鸡蛋打孔
- 10鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质吗
- 11鸡蛋蛋黄粘在蛋壳上还能吃吗
- 12鸡蛋蛋白质和鸡肉蛋白质相同吗
- 13鸡蛋的蛋清变黄还能吃吗
- 14红心鸡蛋和黄心鸡蛋有什么区别
- 15鸡蛋如何取蛋清 分离蛋黄蛋清的小妙招
- 16蛋清为什么能打发
- 17鸡蛋和蛋清分离方法 鸡蛋和蛋清怎么分离
- 18为什么不能腌制鸡蛋鸭蛋可以
- 19红心鸡蛋和黄心鸡蛋有什么区别
- 20做蛋糕为什么用鸡蛋而不用鸭蛋