牛排有五种常见酱汁:
黑椒汁,取干净汁煲,烧热后加黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加牛油,再将黑椒碎略炒,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加布朗少司后,煮约5分钟,撞入软牛油即可。蘑菇汁,用牛油炒香蒜蓉,加入白菌片略炒,攒白兰地酒后加布朗少司煮5分钟,加入软牛油即可。边尼士汁,用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁,过滤。取一个干净的钢盆,将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状,然后加入香草醋,如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。白汁,用香叶、牛油、面粉炒香成面捞,加入汤底以及不停地搅拌,加入鲜奶后沸起,过滤后即可。布朗少司,先将各式的骨头等剁碎略炒香后,攒小许白兰地酒烧香,再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香,加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色,将烧香的骨头一起炒,再攒白兰地酒后与大汤煮,加入探草,黑椒碎煮3小时,过滤后即可。牛排有几种酱汁
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