主设备是盛物料并带搅拌器的夹层锅。物料人锅后在常 压下用蒸汽加热浓缩,开始时蒸汽压较大,29. 4 ~ 39. 2千帕/ 厘米2时,后期因物料可溶性固形物含量提高,极易因高温褐变 焦化,蒸汽压应降至19. 6千帕/厘米2时左右。为缩短浓缩时 间,保持制品良好的色、香、味和胶凝力,每锅下料量以控制在 出成品50 ~60千克为宜,浓缩时间以30 ~ 60分钟为好。时间 太短会因转化糖不足而在贮藏期发生蔗糖结晶现象。浓缩过程要注意不断搅拌,以防锅底焦化,出现大量气泡 时,可洒人少量冷水,防止汁液外溢损失。常压浓缩的主要缺点是温度高,水分蒸发慢,芳香物质和 维生素C损失严重,制品的色泽差。欲制出优质的果酱,宜选 用减压浓缩法。
果酱如何进行常压浓缩
百科艺
人气:6.2K
最新更新
- 1如何压缩图片 压缩图片的方法
- 2如何压缩图片大小 图片大小如何压缩
- 3如何把几个压缩包一起解压
- 4手机如何解压压缩包
- 5冰箱压缩机压缩压空气能上多少压
- 6如何解压压缩文件包
- 77-zip压缩软件如何解压
- 8如何解压分卷压缩文件
- 9如何把pdf进行压缩
- 10压缩饼干一次吃多少 压缩饼干如何制作
- 11如何解压文件压缩包
- 12ppt如何压缩
- 13百度网盘如何在线解压压缩包
- 14压缩的照片如何解压
- 15如何用手机解压电脑压缩包
- 16怎么把20G的文件夹进行压缩
- 17360压缩如何设置解压密码
- 18钢管的热胀冷缩如何进行安全计算
- 19word如何设置首行缩进 word首行缩进
- 20如何解压百度云内压缩包
猜你喜欢
- 1耳骨洞合了怎么办
- 2小米机顶盒遥控器怎么换电池
- 3文诌诌还是文绉绉
- 4游戏滤镜快捷键
- 5NBA如何
- 6关于青春校园的成语及意思
- 7舔菊花为什么是苦的
- 8雨天旅游丹霞山合适吗
- 90.75co是什么单位
- 101万步走多少公里
- 11乐视2微信小号怎么开
- 12眼影的几种画法
- 13泳衣染色怎么洗掉
- 14锥螺纹的基面长度是什么意思
- 15德牧幼犬能喝牛奶吗