南方种植冬小麦，北方种植春小麦的影响因素为：温度。
东北地区寒冷，小麦不能越冬，因此只能种植春小麦。而华北地区，种植的春小麦因为经过夏季高温，导致只开花，不结果，因此只能种植冬小麦。
冬小麦一般在秋分左右播种，经过一个冬季的寒冷，次年开花结果，种植地区为华北地区。春小麦为春天播种秋天收获.冬小麦为秋末冬初播种夏天收获.熟制为两年三熟或一年一熟，种植地区为东北地区。
生长条件：冬型品种适期的日平均温度为16～18℃，半冬型为14～16℃，春性为12～14℃。温空的高低受地理纬度和海拔的影响，即纬度和海拔愈高，气温愈低，播种期可早些。