大米变红主要有两种原因,第一种原因是个别不法商家用滑石粉翻新陈米,当成新米卖,而滑石粉受潮后会导致米色变红,滑石粉有致癌作用,禁止用于米面加工。第二种原因是大米本身产生了霉变,生长了很多黄曲霉菌,黄曲霉菌也称为黄曲学名菌、黄曲霉等,是一种真菌。在自然环境中,它是一种常见的霉菌。许多菌种大量繁殖,就会产生足量的黄曲霉毒素,这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。建议不要食用变色的大米
大米变红是怎么回事
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