保证品质的方法是：
1、尽量真空密封，不要接触空气。
2、放在阴凉处，不要接近发热源或太阳直接晒到。
注意：时间太久，有“哈喇”味的话，就尽量不要再食用了，对身体有害！最佳储存温度是10℃~25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁。
妙招一：小瓶罐分装，桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味；
妙招二：深色玻璃瓶储油，最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；
妙招三：加入热盐，可按照40：1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香；
妙招四：加维生素E，也可在食用油中加入1~2粒维生素E，方法：把维生素E粒扎破，挤入食用油中，能增强油脂的抗氧化能力。