芥末,又称芥子末,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末辛辣芳香,对舌头有强烈刺激,味道独特,可用作泡菜、腌肉的调味品,也可与生抽一起使用,充当生鱼片的调料。芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的功效。芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹身上所带有的毒,因此生吃三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末,芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果,芥末油还有美容养颜的功效,在美体行业,芥末油是很好的按摩油。在芥末中添加些糖或食醋,能缓冲辣味,使其风味更佳。
芥末真的是芥菜种子做滴么
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