柠檬苦素是非常有益健康的，想要健康又要好喝，就要先了解苦味来源，柠檬苦素多存在于种子中，因此选用无籽柠檬，若用有籽柠檬请将籽去掉，可以降低苦味，再使用冷冻方式，柠檬洗净后，擦干再放入干净塑胶袋中，冷冻两小时。
1、将柠檬切薄片，可以直接用温开水冲泡，建议温开水不要超过40度，避免破坏维生素C。喝冰饮的，但是有鼻子、气管过敏的，正确饮用柠檬水才有助于改善过敏症状，千万不要喝冰饮，顶多放凉后再饮用。
2、盛装柠檬汁的容器，建议用玻璃瓶最佳，避免使用塑胶或不锈钢材质，以免释出有害物质，冷冻后的柠檬泡水，的确比较不苦涩。