餐厅领班工作流程
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开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。负责餐餐厅用具的补充。落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。负责对属下进行评估,并有计划地组织本岗点培训工作。
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