苏轼是中国历史上最具盛名的美食家。
他发明过一味至今广受欢迎的佳肴:东坡肉。苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼,其中最有名的是关于河豚的。《惠崇春江晚景二首》诗其一云:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。从中可见美食家苏轼的勇气。苏轼晚年兴趣转向素食,主要食用蔬菜、水果。在广东海南期间,遍尝南国各种水果,杨梅、芦柑、荔枝、龙眼、橄榄、槟榔,他没有一样不喜欢的。这当中,尤其喜欢荔枝,“日啖荔支三百颗,不辞长作岭南人!”名句长留天地间。苏轼晚年还曾着意于汤菜的研制。他先后发明过几款羹,其中一款的材料是春笋、齑粉、荠菜,“新春阶下笋芽生,厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。”出自《次韵子由种菜久旱不雨》这款羹大概有不错的保健作用,东坡先生挺得意,自号“珍烹”,而且以“东坡羹”三字命名。苏轼为什么被称为美食家
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