青豆子发芽了还能吃吗

青豆子发芽了还能吃，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，营养是非常丰富的，可以放心食用。

青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。