吃三鲜,立夏三鲜:“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”,其中地三鲜是立夏日苏州人必食之物。所谓“地三鲜”即是长在土里的“鲜”,蚕豆、苋菜和蒜苗。苏州的地产蚕豆中,“吴江青”较为出名,这种蚕豆皮薄如缯,入口软糯细腻,口感特别腴美。新鲜蚕豆以腌荠菜炒之,鲜得可使人“忘肉味”。蒜苗,又叫蒜毫、青蒜。浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗,两种口感相得益彰。苋菜具有清热利湿,凉血止血的作用,新鲜的苋菜入锅爆炒,加几瓣蒜,炒熟后略加些水,盖上锅盖焖一焖,到蒜瓣软烂时,蒜香和苋菜的鲜味融合到一起,入口是又香又软。沈朝初有《忆江南》词,道:苏州好,新夏食樱桃。
苏州立夏吃什么
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